Kokosowe kuleczki z twarożkiem

Na pierwszy rzut oka ten przysmak wygląda dokładnie jak popularny włoski deser kokosowy, jednak ta wersja jest znacznie zdrowsza i zaryzykuję stwierdzenie, że smaczniejsza. Smak i zapach kokosa zachwyca zmysły, przywołując magię odległych miejsc. To rzadki rodzaj owocu: wykorzystujemy każdą jego część. Kokos jako owoc jest wyjątkowo odżywczy: pełen minerałów i witamin B i E, zawiera również niacynę, magnez i wapń. Mleko kokosowe to doskonałe źródło wapnia: jest bardzo polecane dzieciom, sportowcom i osobom dochodzącym do siebie po chorobie. Błonnik zawarty w kokosie korzystnie wpływa na żołądek i wspomaga trawienie. Woda kokosowa oczyszcza krew i ma właściwości moczopędne. Olej kokosowy wzmacnia układ odpornościowy, odtruwa organizm i jest bogaty w przeciwutleniacze. Nasz przepis wymaga wykorzystania różnych części kokosa, ale możesz śmiało eksperymentować – jeśli baza jest odpowiednia, nie może się nie udać.

Składniki (na 3-4 porcje):

• 1 cup cottage cheese (creamy texture)
• 1 small can coconut milk (5.4 oz)
• 1-2 teaspoons coconut oil
• 1/2 cup sugar (ideally cane sugar or xilitol)
• 1.75-3.5 oz coconut flakes
• blanched whole almonds

Przygotowanie:

W misce wymieszaj twaróg z cukrem, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dodaj olej kokosowy i małą puszkę (najlepiej gęstego i kremowego) mleka kokosowego. Uformuj małe kulki i w każdej ukryj jeden migdał. Obtocz je w płatkach kokosowych i włóż do lodówki. Podawaj po zastygnięciu. To lekki i zdrowy deser, który nie wywołuje poczucia winy.