Szarlotka

Jeśli potrzebujesz pomysłu na szybki deser, klasyczna szarlotka nigdy się nie nudzi. Szarlotkę tradycyjnie robi się z ciasta kruchego, które można kupić w sklepie, jeśli nie masz czasu na ugniatanie i wałkowanie.

Zawsze warto też trzymać kilka opakowań ciasta w zamrażarce na wypadek, gdyby ciocia wpadła z niespodziewaną wizytą lub gdy kogoś z domowników najdzie niepohamowana ochota na coś słodkiego. Po prostu wyciągnij je z zamrażarki i niech zadziała magia.

Składniki:

• 1 pack of shortcrust dough
• 3-4 large apples
• 2 oz butter
• 1/2 cup xylitol
• juice and zest of 1 lemon
• vanilla extract
• ground cinnamon
• candied orange peel
• a handful of blanched and sliced almonds

Przygotowanie:

Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę. Wyciśnij trochę soku z cytryny, aby zapobiec ich zbrązowieniu.

Podziel ciasto na trzy części. Rozwałkuj dwie trzecie na grubość ok. 30 mm i ułóż w naczyniu żaroodpornym, przykrywając brzegi. Trzecią porcję ciasta trzymaj pod ręką – będzie potrzebna do przykrycia placka. W odpowiednim momencie rozwałkujesz ciasto, a następnie pokroisz je nożem w cienkie paski i ułożysz na wierzchu ciasta w kratkę.
Na razie jednak rozpuść masło na patelni, po czym dodaj i skarmelizuj ksylitol. Wrzuć jabłka i skórkę z cytryny, dodaj czubatą łyżkę mielonego cynamonu i łyżkę ekstraktu waniliowego. Ugotuj jabłka pod przykryciem. Możesz śmiało dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową, ale nie martw się, jeśli nie masz jej pod ręką – możesz ją zastąpić rodzynkami lub po prostu pominąć.

Nadzienie jabłkowe wyłóż na ciasto i posyp pokrojonymi migdałami. Następnie nałóż kratownicę. Wsuń do piekarnika nagrzanego do temp. ok. 175 °C; szarlotka będzie gotowa w 30 minut.