Chlebek bananowy z orzechami włoskimi

Banany są bogate w wapń, potas i magnez. Ze względu na dużą zawartość błonnika wspomagają również trawienie.

Banany mogą nawet poprawić twój nastrój, ponieważ zawierają niezbędny aminokwas zwany tryptofanem. Wysoka zawartość cukru dostarcza natychmiastowy zastrzyk energii, co tłumaczy, dlaczego sportowcy i pracownicy umysłowi tak chętnie po nie sięgają. Jednak bez względu na to, jak doskonale wyglądały one w sklepie, są o wiele mniej apetyczne, gdy już zmiękną w koszu z owocami. To jest właśnie odpowiedni moment, aby zamienić je w chlebek bananowy, który doskonale sprawdza się jako śniadaniowy przysmak lub przekąska. Zamienimy nawet niezdrowe składniki, tak aby całość była jeszcze lepsza. Zamiast zwykłej mąki polecamy mąkę pełnoziarnistą, a zamiast białego cukru – cukier trzcinowy.

Składniki:

• 2 or 3 ripe bananas
• 1 cup plain yogurt
• 1 3/4 cups whole wheat flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon baking powder
• a pinch of salt
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 3/4 cup cane sugar
• 7 tablespoons softened butter
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 whole eggs

W misce wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. W innej misce rozgnieć banany widelcem. Orzechy włoskie grubo posiekaj za pomocą robota kuchennego lub moździerza. W kolejnej misce ubij masło i cukier do uzyskania puszystej konsystencji, po czym wbij jajka. Do masy maślanej dodaj rozgniecione banany i jogurt, a następnie mieszankę z mąką i posiekane orzechy włoskie. Masę wlej do formy do chleba wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Piecz w piekarniku nagrzanym do temp. ok. 175 °C przez około godzinę. Po około 40-45 minutach dobrze jest przykryć bochenek arkuszem folii aluminiowej, aby zapobiec przypaleniu się wierzchu. Nie musisz czekać, aż całkowicie ostygnie, ale jeśli tak zrobisz, podawaj z masłem i dżemem.