Filet z dorsza z pieczarkami i szparagami

Nie ma wątpliwości, że powinniśmy regularnie jeść ryby. Kwasy tłuszczowe Omega-3, których dostarczają owoce morza, mają bardzo korzystny wpływ na poziom cholesterolu i kondycję układu krążenia. Wszyscy powinniśmy jeść ryby przynajmniej raz w tygodniu i nie ma żadnej wymówki, żeby tego nie robić – ryby są bowiem bardzo szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

• 21 oz cod fillet
• salt and pepper to taste
• olive oil
• panko breadcrumbs or roughly ground cornflakes
• 7 oz mushrooms
• 1 bunch asparagus
• some butter

Przygotowanie:

Filet z dorsza pokrój w plastry, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek po 2-3 minuty z każdej strony. Gdy jest już gotowy, ułóż go w naczyniu żaroodpornym, posyp bułką tartą lub płatkami kukurydzianymi, dodaj odrobinę masła i piecz w piekarniku jeszcze przez 15 minut. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Dopraw solą i pieprzem, podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek i odłóż na bok. Umyj szparagi (odłam dolną część łodygi i użyj tylko górnej połowy). Gotuj w posolonej wodzie przez 4-5 minut, a następnie pokrój na ok. 2,5 cm kawałki i podsmaż na odrobinie oleju. Ułóż je na półmisku i od razu podawaj.