Ciasteczka owsiane

W sklepach spożywczych nie brakuje pełnoziarnistych ciasteczek, ale bardzo łatwo jest przygotować taką smaczną przekąskę samemu w domu. Owies jest niezwykle bogaty w witaminy B i E, żelazo, potas, wapń, fosfor i magnez. Dodaje energii, a jednocześnie sprawia, że czujesz się syty. Ma niezliczone inne korzyści zdrowotne, więc nawet dorośli nie powinni się powstrzymywać – pozwól sobie na te ciasteczka!

Składniki (na ok. 25-30 ciasteczek):

• 1 cup butter
• 2 cups oats
• 1 1/3 cup cane sugar
• 2 3/4 cups spelt or whole wheat flour
• 1 teaspoon baking soda
• 3/4 cup 2 tablespoons sour cream or yogurt
• finely chopped dark chocolate (or dark chocolate chips)
• candied orange peel
• or finely chopped dried prunes, apricots or blueberries

Przygotowanie:

Roztop masło, namocz w nim płatki owsiane i dobrze wymieszaj, a następnie odstaw do ostygnięcia.

W międzyczasie wymieszaj suche składniki: cukier trzcinowy, mąkę orkiszową i sodę oczyszczoną. Jeśli lubisz, dopraw wanilią lub mielonym cynamonem, ale ciasteczka będą równie smaczne bez. W czasie, gdy maślane płatki owsiane stygną, posiekaj czekoladę lub suszone owoce – czy to śliwki, morele, żurawinę, czy kandyzowaną skórkę pomarańczową, jeśli ją masz. Do suchych składników dodaj mieszankę owsianą, po czym szybkimi ruchami wymieszaj ze śmietaną. Uzyskasz w końcu gęste ciasto, gotowe, by dodać do niego posiekaną czekoladę i/lub owoce. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj po łyżce ciasta. Ciasto będzie się spłaszczać i rosnąć, więc upewnij się, że między kawałkami są zachowane odstępy. Potrzeba będzie dwóch lub trzech rund pieczenia, aby upiec całe ciasto. Piecz w piekarniku nagrzanym do temp. ok. 205 °C przez około 10-15 minut. Jeśli włożysz ciasteczka do puszki, zachowają świeżość i smak przez wiele tygodni.

Co tydzień możesz eksperymentować z nowymi wariantami smakowymi – spróbuj płatków kokosowych lub mielonych migdałów. To niesamowicie sycąca i pożywna przekąska.